2、如果按照角的数量来分,则有两个角、三个角、四个角或者是无角的。
两角菱嫩的时候不能吃,只能吃老菱;三角菱吃起来口感淡淡的;四角菱最好,甜脆嫩,生吃、炒菜、水煮都行。菜场里最常见的就是四角菱、三角菱。
3、如果按老嫩分,又有老菱角和嫩菱角的区别
用手指轻松去皮的是嫩菱角,用手指甲掐不动的就是老菱。
不管老的嫩的,一起放到水盆里,浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的
嫩菱角中水分含量更高,其口感会更加细嫩多汁,甜味也会更明显,可以生吃或者炒食。
老菱角中淀粉含量更高,口感更面,带有苦味,比较适合熟吃,如:水煮、炖汤、煮粥等
菱角的吃法【水煮菱角】
(分享自豆果美食认证达人枭笑 )
准备食材
菱角500g,花椒1小勺,八角1个,桂皮 一小块,葱姜蒜适量,盐3g
详细做法
1、菱角洗干净,(将菱角放入盆中,加入盐,少许面粉,冷水泡20分钟)泡好和他再用干净的牙刷仔细刷干净。
2、锅中放入清水,把洗干净的菱角倒入锅中。
3、再加入香料。(喜欢吃辣的可以放几个红辣椒。)
4、加入盐,盖上盖子,大火烧开,转中火15分钟,关火闷30分钟以上再打开盖子盛出菱角。
【菱角炒鸡丁】
生菱角怎么剥壳呢?其实很简单,先用剪刀把它两边的角全部剪掉,然后在菱角的两侧再用刀各切一刀,切的时候一定要能看到棱角肉,但又不能把菱角肉切下太多。切好以后,棱角的果肉已经露出大部分,再用手把它表面残留的外壳用力剥掉,就能得到白嫩的菱角肉了