很多地方的年夜饭餐桌上，鱼是必备的菜肴，寓意年年有余（鱼），祈愿来年的生活富足又美满。今天为你带来，经典的鱼肉做法，不仅有好味道，还有满满的新年福气。
-- 孔雀开屏清蒸鱼 --
by C妈小厨娘
将武昌鱼切成连而不断的块，平铺开来，不仅鱼肉更易入味，而且造型新颖好看，宛如孔雀开屏，喜气洋洋迎新年。
-- 用料 --
武昌鱼1条
大葱2小段
料酒2勺
盐少许
姜丝少许
调汁
蒸鱼酱油3-4勺
胡椒粉少许
盐少许
耗油半勺
鸡精小半勺
-- 做法 --
❶ 选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。
❷ 剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。
❸ 盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身，腌制15分钟。
