第三步，切好后，将鱼头，鱼身以及鱼尾放入大碗中，碗里添加适量的食用盐以及料酒，用手搅拌均匀，放在一旁腌制二十分钟。
第四步，将准备好的生姜，葱，枸杞以及花椒用清水将其清洗干净后， 生姜切成姜丝，葱切成葱段和葱丝，枸杞以及花椒放入清水中浸泡，放在一旁备用。
第五步，取出一个盘，将腌制好的鱼身取出来，将其一片一片往盘中摆成扇形。将腌制好的鱼头取出来，用剪刀将鱼头的下巴给剪开，使鱼头可以竖立在盘子上，放在扇形鱼身的中间。紧接着往鱼肉上面放入切好的葱段，姜片。
第六步，取出一个锅，锅中倒入适量的清水，开大火将其烧开，烧开后，将摆放有鱼肉的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸十分钟。时间一到，再焖两分钟。
