在我国无论北方还是南方，很多人都喜欢吃包子，包子有很多种包法，有素包子，有肉包子；猪、牛、羊肉都可以用来包肉包子，好多素菜也都可以用来包素包子，比如香菇、木耳、黄豆芽、胡萝卜、豆腐皮、细粉等。包子似乎是每个家庭都需要的一道主食，特别作为早餐非常合适，百吃不厌，包子馅可以随意调配成自己喜欢的馅料。今天用香菇、木耳、胡萝卜、豆腐皮、鸡蛋、细粉来做包子，比肉包子更营养、更好吃，真的是太美味了，一口气能吃三个。今天给大家介绍一个素馅包子的做法：
原料：中筋面粉500克、酵母5克、白糖10克、1克小苏打。鸡蛋3个、胡萝卜200克、香菇20克、木耳20克、细粉100克、豆腐100克。
辅料：50克植物油、30克猪油、10克盐、20克姜末、15克生抽、2克五香粉、20克小香葱、20克香油。
制作方法：
1、和面：500克中筋面粉中加入5克酵母，10克白糖，1克小苏打，分次加入260克35度以下的温水拌成絮状，再加入10克猪油揉成面团，盖上保鲜膜室温发酵1小时。包包子和的发面比平时包馒头时稍软。
2、制作馅料：3个鸡蛋炒成鸡蛋碎；200克小胡萝卜刮成细丝，用盐*水后剁成碎，20克香菇泡发后剁成碎；20克木耳泡发焯水后剁成碎；100克细粉泡软再用热水发过后剁成碎，100克豆腐皮剁成碎。
3、锅内加入50克植物油，20克猪油，油烧热后加入除鸡蛋碎外的以上馅料拌匀，再加入10克盐，20克姜末，15克生抽，炒拌均匀关火。最后加入鸡蛋碎，2克五香粉，20克小香葱，20克香油拌匀即可。
4、面发酵至2倍大，组织呈蜂窝状即可。
