包子、馒头一直都是我们北方人的主食,早餐吃包子喝豆浆,又顶饿又暖和。在我们北方农村,包子、馒头是三天两头就要做,尤其现在天冷了,大锅蒸上一锅包子,顺便也就把炕烧得热乎乎地,盘腿坐在热炕头上,就着大葱吃包子,人生最幸福的事也莫不过如此了。
从小最爱吃妈妈做的大包子和大馒头,妈妈做的包子、馒头不像卖的那么小那么精致,每个都又大又香软,可能是实在人就做实在饭吧,我每次都笑妈妈做的包子得两个人抬着吃。俗话说“熟能生巧”,不管做什么,做的多了,做的时间久了,总能总结出一些经验,往往会做的更快更好!就像做包子、蒸馒头,这三天两头地做,也就摸索出一些小技巧。
现在天气越来越冷,发面也不再像夏天的时候,三两个小时就能发好,所以像我们上班族想要吃顿包子,真的是没时间,不过不用着急,今天晓峰就分享一个妈妈用了40年的老方法,不用发面,也能吃到又香又软的大包子:
做包子别发面了,教你懒人做法,不用发面不用等,包子松软不塌陷!
1.要想包子松软好吃,调面是关键,这一步一定要仔细看哦:盆里准备适量的面粉,把它平分三等份,用开水烫三分之二的面,分少量多次倒入,用筷子搅拌成絮状后,再用凉水调剩下的三分之一的面,也搅成絮状,再加入1小勺的植物油,搅拌均匀后再揉到一起,揉成光滑稍软一点的面团后放一边,然后我们再准备包子馅料。