详细制作步骤
1.牛肉切成薄片，不要太厚也不要太薄，要横着纹理切片，顺着纹理切容易塞牙哦。
2.牛肉要先腌制再上笼蒸，腌制的时候必放蒜蓉和姜蓉，大蒜和生姜用蒜臼或料理机打成泥，不仅能去腥味，还能增加香气。
同时淋入少许料酒、蚝油、白糖、生抽、一勺豆瓣酱，还要加入淀粉一起搅拌均匀。用手将牛肉和佐料充分抓匀后，再淋入熟油，锁住牛肉的水分，使其香嫩不发柴。喜欢吃特辣的口味，可放入辣椒粉一起腌制。
3.腌制30分钟以上再裹入米粉，200克的牛肉用了约100克的米粉。
4.米粉分两次加入，第一次搅拌均匀后再放入剩下的米粉。
