日本蟳（花盖）
日本蟳（花盖）
3、学名：三疣梭子蟹，俗称：飞蟹、梭子蟹。属于节肢动物门、甲壳亚门、软甲纲、十足目、梭子蟹科、梭子蟹属、三疣梭子蟹。
三疣梭子蟹最显著的特征就是它的头胸甲（外壳）呈梭子形，外壳表面正中部分有三个疣状突起。它的个体较大，最大的大概可以有700~1000克左右。
它在我国的辽东半岛、山东半岛以及浙江等海域均有分布，而且产量较高，现在已经较为广泛的开展了人工放流及工厂化养殖和池塘养殖。
其肉质很鲜美、尤其到了繁殖期，蟹膏、蟹黄肥满、鲜美，蟹肉细腻、清甜。
它的吃法除了与花盖一样的蒸、腌之外还有炒。但个人认为梭子蟹过油炒制之后就破坏了它的鲜味，没有蒸或腌这两种最简单的方式可以保持其鲜味。
三疣梭子蟹
三疣梭子蟹
4、学名：寄居蟹，俗称：虾怪。属于节肢动物门、软甲纲、十足目、寄居蟹科。
寄居蟹可能是所有蟹类中仅有的“房奴”，因为它终身要背着自己的“房子”四处游荡。
大连地区把它叫做“虾怪”，它的“房子”一般用的是香螺、脉红螺或扁玉螺的壳较多。
处在繁殖期的虾怪是最肥、也是味道最正的时候，虾怪除了它的螯和腿可食用之外，它肚子里的黄吃起来也很香。
记得前些年市场上刚有虾怪时，可能人们还不太认，价格真不高。可后来吃货们发现它好吃之后，价格就有一路飙升。现在小虾怪都得二三十元一斤，至于大的嘛，小编都不敢打听价。
它的吃法挺简单，直接上锅蒸8~10分钟即可。另外，小编也试过拿小虾怪腌着吃，味道也十分不错，可以说不亚于腌蟹子。吃货们也可以试试。
