拌黄瓜腐乳扣肉的汁怎么调,扣肉最简单的腐乳做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 12:04:07

从今天起,香哈菜谱(ID: xiangha100 )联合新华之声(ID: xinhuaguagnbo )为大家推出“听得到的美食”栏目,每周一至周五,都会以音频广播的形式和大家分享美食哦!

梅菜扣肉在各个地方都有不同的做法,用料的不同,做出来的口味也是千变万化。我的这道梅菜扣肉,还原来了北海当地客家人的做法。在用料上也有讲究,选用当地家养的黑猪五花肉,配以虾米和南方独有的山黄皮为辅料,加上腌制柠檬、南乳等;口味独树一帜,回味无穷。

梅菜扣肉

拌黄瓜腐乳扣肉的汁怎么调,扣肉最简单的腐乳做法(1)

配料:

黑猪五花肉1000克、虾米40克、梅菜250克、青瓜半根、花生油适量、南乳30克、蚝油50毫升、生抽50毫升、陈醋5毫升、白酒5毫升、腌制柠檬半个、腌制山黄皮5个、香葱4根、生姜1块、花椒30粒、八角2粒、香叶3片、白糖5克、水适量

烹饪步骤:

1.准备好食材

拌黄瓜腐乳扣肉的汁怎么调,扣肉最简单的腐乳做法(2)

2.梅菜提前浸泡一夜,反复几次清洗干净泥沙。

拌黄瓜腐乳扣肉的汁怎么调,扣肉最简单的腐乳做法(3)

3.虾米提前浸泡4小时,备用。

拌黄瓜腐乳扣肉的汁怎么调,扣肉最简单的腐乳做法(4)

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