最近收拾的时候，收获了两罐罐头鲍鱼。一罐是香港来的溏心鲍鱼，一罐是墨西哥来的超大鲍鱼。
本来就不太喜欢吃鲍鱼，因为鲍鱼真的淡而无味。但是干鲍是备受追捧的，且价格不菲。很少有人在家里做，毕竟做一份上档次的鲍鱼，是很花时间和心力的。
既然意外所得两罐鲍鱼，还是比较高档的货色，就用最高规格的待遇，来做这个罐头鲍鱼吧。
这个做法，居然还能吃出高级餐厅的味道！！！如果你也有溏心的罐头鲍鱼，就收藏这个帖子吧！
关于粤菜，总能联想到一锅汤。没有了汤头，就没有了粤菜的灵魂。而鲍参翅肚，是粤菜里面最高级的食材，所以必须要用最高规格的待遇，来礼待它们。
粤菜酒楼里面的秘制汤头，基本都是用大骨（就是猪骨），原只老鸡，瘦肉来熬制。而如果是用来烩鲍鱼的话，还要加入火腿，元贝和鸡爪等材料。
今天尽可能地还原这锅汤！家庭作坊，原只鸡的必要性不太大，直接买去皮鸡壳就可以了。平常如果有买鸡腿的，可以让店家或者自己去掉骨头，放入冰箱冷藏室，一定量的时候拿出来熬汤，超省钱！
猪骨，通常用猪大骨，但是油分比较高，在家里做这个汤头呢，要滤干净这个油有点费力，直接选用带瘦肉的猪骨就OK了。为了增加风味，还加入了烧骨和最贵的金华火腿。还有一把元贝（元贝跟瑶柱，不是同一个东西哦！）
