相信大家看过TVB的《溏心风暴2》吧，这部戏主要讲述海味世家争家产的事，当时这部戏当年可是收视冠军，而小编也是看了这部电视剧才开始认识干鲍的，在这之前听都没听过，更别说戏里面价值连城的2头鲍了。为什么2头鲍这么贵呢？其实2头是一个量词，即2只就有一斤重的意思，就是说每只半斤重的大小。而且是不带壳，净肉一个有半斤重。天啊！就算是带壳半斤重的，也很少见。
而小编在一次工作的机会终于开始接触干鲍，而今年在澳洲的亲戚更是带了一罐我八年都没舍得买过的澳洲干鲍回家，目测至少有4头左右。于是小编开始在网上搜查怎样去做，研究了一整晚教学视频，于是就硬着头皮捋起袖子干了。
小编当时用矿泉水来泡发干鲍。水刚好没过了鲍鱼，然后覆好保鲜膜，放冰箱里面。每天拿出来，搓搓身上的绿色的脏东西，手指都被冻红了。换好干净的水，就再放回冰箱再泡。如是者共三日。三天后拿出来，鲍鱼的尺寸大了一整圈，裙边是软软的，枕部也稍微能按得动。这是泡发就完成了。
然后连同最后一次泡发的水进锅，烧开，后盖上锅盖，焖15分钟之后满屋都是海产干货的鲜腥香气。鲍鱼夹出来，用干净的冷水冲洗。嘴部应该变软了，小心地在周围剪开两个小口，然后用手把嘴部连同内脏一起拔出来。周围的墨绿至黑色的污秽都要小心地清洗掉。腥臭发苦的味道都从那里来的。
