从中医的角度来说，鲨鱼肚有益气滋阴、补虚壮腰的功效。
而现代科学研究发现，鲨鱼是惟一不会生癌的动物，并且鲨鱼制品有一定的抑制癌细胞的作用。
除此之外，鲨鱼肚中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维他命B及烟酸，以及丰富的胶质。
具有滋阴补虚、利水化痰的功效。其中的胶原蛋白有着很好的护肤作用，是女性美容养颜的不二选择。
听说吃鲨鱼肚还能“养胃”！
西药治胃，中药养胃。吃鲨鱼肚与皮可以恢复胃动力，使受损的胃粘膜组织再生。
另外含有丰富的黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分。
国宴必上菜品中的佛跳墙就有它，因此除作餐桌和筵席佳肴外，鲨鱼肚还具有很高药用食疗价值。
