菜品定价的8个方法,菜品定价规律

以食品原材料成本乘以定价系数，即为食品销售价格。这里的定价系数是计划食品成本率的倒数：

如果经营者计划自己的食品成本率将是40%，那么定价系数即为1/40%，即2.5。

例：已知一小盘炒肉丝成本为2.00元，计划食品成本率为40％。则售价＝2÷1/40%＝2X2.5＝5（元）