第三步，制作薄脆，薄脆可以懒人做法，直接炸一张擀薄的面皮。如果需要比较正宗的，那可以单独翻看文章，这里就暂不赘述了。准备葱碎、榨菜碎、熟黑芝麻以及鸡蛋。下图就是配料集合：
第四步，中火烧热平底锅，把静置了一个小时的面糊舀一小勺，放到烧热的平底锅一侧，不要放到中间位置哦，那可是你想当然的做法，因为放到中间你就不知道怎么刮面团了，往左还是往右？往上再往下？这样就晚了，最好的位置就是一侧，然后用铲子垂直于平底锅刮成薄饼状。如果不垂直刮面团，它是不会听话的跟着铲子走的，会粘成一团不动！另外不要走回头路，往一个方向刮了就一直大胆刮下去，有大洞也没关系，可以把剩下的面团刮过去补起来。
煎饼边缘很快就翘起和锅子分离，这样你可以轻松翻面。
第五步，磕入一颗鸡蛋，用铲子刮碎，在蛋液凝固之前撒上适量黑芝麻、葱碎，等蛋液凝固好后翻面，烙一下鸡蛋这一面，这样会更香。
