这道菜的原身，就是广东家家都会做的大菜：豉油鸡。
做法可谓是极简，全靠一瓶靓酱油撑着，食材一股脑扔进电饭煲，按下煮饭键即可。
鸡肉经酱油点化，酥、嫩、鲜，还极下饭。
再烫一碟青菜，就能搞定全家人一餐。
而用鸡翅代替整鸡，是我妈惯用的偷懒妙招。
既能缩短腌制、烹煮时间，后续还不用斩件，可以说是很贴心了。
大家还可选择鸡腿、翅尖等单一部位，或者买鸡的时候让老板斩小块，直接用鸡块来做。
豉油鸡调味，一般是酱油 糖 香料 酒。
但看菜名就知道，不论各家所用调料种类、比例如何变化，这道菜的灵魂永远是酱油（广东叫豉油、生抽）。
顺便给大家插播一则科普，酱油里“生抽”“老抽”的概念就是由广东人定义的。
生抽：以大豆为主要原料，加入种曲，经天然露晒，发酵而成，主要用于提鲜。
老抽：在生抽的基础上继续加入焦糖晒制、加工，鲜味较低，主要用于上色。
