放入葱、姜等辅料，开小火炒出香辣味，加入老抽2克提色，料酒5克去腥，把色泽炒均匀，倒入一罐啤酒，如果汤汁不够多，可以再加一些开水，把小火转为大火。
啤酒能起到去腥增鲜的作用，香味更加醇厚。
汤汁烧开以后，再调一下味：加入食盐3克，生抽5克，蒸鱼豉油5克，搅拌均匀，盖上锅盖转小火炖15分钟。
这一步是为了把鸭块炖熟，并且吸收汤汁入味。
15分钟以后，鸭块已经熟了，非常红润软嫩， 用勺子一铲就破，我们转大火收汁。高温会很快把汤汁收至粘稠状态。
倒入配菜翻炒几下，把配菜炒至断生，撒入少许白芝麻，翻匀以后即可出锅装盘。
