炆花胶的做法大全粤菜,烩花胶最正宗的做法

而高汤的话这里采用单纯的鸡高汤，并且只用蚝油跟酱油调味，有些人习惯加白菜或娃娃菜，其实也不是不行，但白菜的甜度总感觉比较平价感，真要搭蔬菜的话一点冬菇会比较合适，会比较像餐厅菜。而材料的话除了花胶以外也可以放一些海参，但海参的品种更多要看发过后的口感决定，下锅的时机点会在花胶之前，让海参吸收到汤汁后再放入花胶煨煮，口感来说也有一些软脆的变化。

材料：

花胶、鸡高汤、葱、姜、蒜头、蚝油、酱油、香油

做法：

1. 先起中火油锅把葱姜蒜都爆香，蒜头不用拍扁，姜葱采大片段入刀，煸至外头些许焦黄。