然后有人就说了，用热水不行，那用凉水呢？凉水还没有经过加热，鸭肉放进去就会在锅中，煮制很长时间，这样一来，鸭肉就会变得柴，然后当你再正式进行烹饪时，很难将鸭肉弄得入味，并且鸭肉变柴了也没办法补救了，因此鸭肉焯水用凉水或热水都不是最好的焯水方法。
以前焯水要不就是用凉水要不就是热水，到现在才知道，原来是用 “错”了水，鸭肉焯水的最好方法是用温水，一来温水缩短鸭肉在锅中停留的时间，二来也不会让鸭肉变得肉质佷柴。当水烧到锅中开始冒泡泡时，这个时候温度比较低，放入鸭肉、料酒和姜片，炒出鸭肉的脏污，再用温水清洗，用温水清洗很重要，因为冷水会使鸭肉紧缩，后期烹饪不仅难以入味，肉质还变柴了，因此这样不仅洗得感觉，还不影响鸭肉的鲜嫩。
鸭肉焯水，到底用凉水还是热水？老厨师：用错水，难怪肉柴不入味！今天的美食小技巧就分享完了，如果你还有其它的想法，欢迎留言，您的关注与分享是对我最大的认可~~
