凉拌干皮的做法大全,老式干豆皮凉拌做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 23:07:39

第六步:把黄瓜拍碎,切成块,蒜切末,香菜切段备用。

第七步:取一个大盆,依次放入切好的黄瓜,沥干水分的腐竹,炸好的花生米,香菜段,蒜末,再放上一勺辣椒粉,如图。

第八步:锅中倒入一点点油烧热,然后把干辣椒段放入锅中,炸至变色出香味,关火。

第九步:把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上,如图。

第十步:再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻,然后拌匀。

第十一步:装盘上桌吧。

多说几句

1、泡发腐竹最好用凉水,再放一些盐,这样泡发好的腐竹外形比较完整。用大碗把腐竹压住,这样腐竹泡发的会比较均匀。

2、炸花生米,最好是冷锅冷油,小火炸制,这样花生米才好吃。

3、吃不辣的亲们,可以不放辣椒,换成花椒油,味道也不错。

第三道:凉拌土豆丝

这是百吃不厌的一道家常小菜,即使没什么食欲也可以吃上几口。

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具体制作方法

第一步:准备食材。土豆两个、蒜适量、干辣椒适量。

第二步:将土豆去皮,清洗干净。(土豆最好选择椭圆形的、新鲜的,这样比较好切丝)

第三步:(切土豆丝的刀最好选用那种比较薄,拿着较轻,比较锋利的菜刀) 先在土豆一面切下一大片来,然后将这个面朝下。将土豆稳稳的立在菜板上。

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第四步:开始切片。片切要切的薄厚匀均,大概在1.5毫米左右。然后整齐的排列在菜板上,不要将顺序打乱。如图

第五步:开始切丝。如果是右手拿刀的话,就要左手指关节弯曲压住土豆片,同时让刀与指头有一定的距离(避免误切到手指),然后将刀片稍稍倾斜切下,即可切出丝来。熟练的话,可以迅速的切好一个土豆,新手的话练几次就可以提高速度,不要心急,以免切到手。

第六步:切好的土豆丝要放到凉水中浸泡,以免土豆氧化变色。

第七步:泡过水的土豆丝。

第八步:将蒜切末、干辣椒切段备用。

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第九步:锅中加适量的水,水烧开后将土豆丝放入锅中,再加少许食用油,焯一分钟后捞出过凉水。

第十步:往土豆丝中加一勺盐、一勺鸡精拌匀。然后再将蒜末放到土豆丝上。

第十一步:锅中加适量食用油,油热后放入干辣椒段和花椒煸出香味,然后关火。

第十二步:将辣椒油直接浇到蒜末上。(不喜欢花椒的朋友,可以在这个时候将花椒夹出去或者直接将辣椒和花椒过滤掉)

第十三步:往土豆丝中放两勺白醋、几滴香油拌匀均即可。

小提示

1、切土豆丝是个技术活,需要耐心。一定不要心急,多练几次自然就切好了。

2、可以往土豆丝中再加一些青椒丝,这样颜色更漂亮一些。

3、在焯土豆丝的时候,可以往锅中少放一点点食用油,这样焯出来的土豆丝颜色透亮诱人。这个属于小窍门哦~

第五道:皮蛋豆腐

这道小凉菜营养丰富,制作简单,是非常适合夏天去做和吃的小菜。

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