10）用一把结实的切肉刀切下螃蟹腿，劲够大的话也可以直接用手掰下。将蟹腿放在案板上用刀背拍裂，方便食用。当然你也可以先不拍，等吃的时候用你的吃蟹工具。
整个爆炒过程比较快，所以要在开火之前把螃蟹处理妥当，并提前备好所需材料。
（食材及营养成分列表，请见文末）
所需时间
- 准备时间：25分钟
- 烹饪时间：10分钟
- 总共：35分钟
1. 开始制作粤式葱姜炒蟹。
先在盘子中放入少许面粉，拿起每一块螃蟹沾上面粉。沾好面粉后放到另一个盘子里，蟹腿和顶部蟹壳也要沾面粉。
2. 把剩下的面粉轻轻撒在蟹肉上。不要撒的太多，只需薄薄一层覆盖即可。
3. 加热炒锅后加4汤匙油，端起锅旋转使油均匀受热。当锅边冒起一丝烟时，油温刚好。趁现在，快速地把肉最多的螃蟹块放入油锅里，再把其它螃蟹块都放进去。尽量在锅中平铺一层，让所有螃蟹块都受热。
