活青蟹的清洗方法,清洗大青蟹的正确方法

4. 然后端起锅倾斜，让油扩散到所有蟹肉上，保持大火。

5. 15秒后把锅放在灶上，用一把金属铲再翻炒15秒。然后关火装盘。此时的蟹肉应该是五成熟。

6. 把炒锅清洗干净并擦干（不要跳过这一步），开中火，加入两汤匙油。

放入姜片，炒15秒，然后加入一半的葱花，这里尽量使用葱白部分，把葱绿留到后面再用。翻炒让姜和葱的味道融入油中。

7. 把火开大，然后把螃蟹块放回锅里连续快速的翻炒，锅中会发出咝咝的爆炒声。