△图片来源：红厨网摄
<主料>
意面。
<辅料>
干葱1个，蒜2个，温泉蛋1个，叻沙叶适量。
<调料>
叻沙酱40g，椰浆80g，花奶60g，黑松露酱适量，椰丝少许。
<制作>
1.起锅倒水，煮开后放盐、橄榄油，倒入意大利面煮6分钟左右，将煮熟的意大利面捞起备用。
2.锅里放油，将干葱、蒜片、虾仁炒香，把虾仁夹起备用再加入叻沙继续炒1分钟，倒入椰浆、花奶继续煮2分钟。
3.把意大利面和虾放进去煮1分钟，加入鱼露调味。
4.装盘：把温泉蛋、椰丝、黑松露酱、叻沙叶摆在意大利面上即可。
越式风味牛河
△图片来源：红厨网摄
<主料>
上脑，牛腩片，越南河粉。
<辅料>
洋葱10g，芽菜10g，九层塔少许，香菜少许，葱花少许，小米椒少许，小金桔1个。
<调料>
汤400g，冰糖3g，盐4g，牛清汤粉2.5g。
<煲汤料>
京葱200g，带皮蒜头20g，香茅20g，柠檬叶8g，南姜50g，牛肉1.7kg，牛骨1.7kg，带皮洋葱220g，桂皮3g，草果3g，当归5g，水12.5L，甘草3g，香叶2g，八角5g，丁香3g，白胡椒粒17g。
<制作>
1.牛骨焯水洗干净，放进烤箱180度烤至上色。
2.将所有煲汤香料放进煲汤袋，将牛肉、牛骨和煲汤袋放入锅中慢火煮3小时。
3.牛腩捞出切片，汤隔掉渣调味备用。
5.河粉泡软煮两分钟捞起，过一下凉水捞起放入盘中。
6.将洋葱和芽菜焯水后铺在粉上，再摆上牛上脑和牛腩片，将煮开的牛肉汤淋在生牛上脑上。
7.最后把九层塔、香菜、葱花、小米椒摆在最上面，挤上小金桔汁即可。
青木瓜虾沙拉
△图片来源：Smith供图
<主料>
青木瓜 200g ，虾5条。
<辅料>
蒜2粒，小米辣2粒，小番茄4粒，虹豆1根，虾米1汤匙。
<调料>
鱼露2汤匙，青柠汁3汤匙，椰糖2茶匙。
<制作>
1.青木瓜去皮刨丝，虾焯水去壳去虾线，开边备用。
2.将蒜、小米辣、椰糖先用木棒捣碎，然后加入豇豆段、小番茄、花生、虾米，一边捣一边用勺子搅拌。
3.捣到差不多碎再往里面加入鱼露和青柠汁搅拌均匀。
4.最后，将处理好的木瓜丝，虾倒入拌匀，夹出装盘，把剩下所有的汁淋上即可。
香茅鸡扒捞檬
△图片来源：Smith供图
<主料>
鸡扒1片，越南檬粉300g。
<辅料>
青瓜，红萝卜，芽菜，芫茜，薄荷叶，九层塔叶。
<调料>
鱼露2汤匙，青柠汁3汤匙，椰糖2茶匙，蒜2粒，小米辣1条。
<制作>
1.腿肉去骨得鸡扒，放香茅蓉，蒜蓉，盐，糖，鸡粉，鱼露腌制备用。
2.越南檬粉泡软煮2分钟，过冷河，隔水装碗。
3.把蒜、小米椒、椰糖捣碎，加入青柠汁和鱼露做成捞檬汁。
4.鸡扒热油下锅煎熟至金黄，切片摆在粉上，红萝卜青瓜切丝，芽菜烫水过凉摆在檬粉上。
5.最后粉中撒入芫茜、薄荷叶、九层塔、葱花、干葱酥，浇入捞檬汁，捞匀即可。
柠香金沙软壳蟹
