△图片来源：Smith供图
<主料>
软壳蟹3只。
<辅料>
咸蛋黄2，柠檬叶2片，面粉80g，生粉20g，泡打粉8g。
<调料>
调和油两汤匙，鸡粉少许。
<制作>
1.咸蛋黄蒸熟，放入搅拌机，加入鸡粉、调和油一起搅拌成咸蛋酱，把柠檬叶切丝备用。
2.把面粉80g，生粉20g，泡打粉8g搅匀，加入水150g，调和油少许做成面糊备用。
3.软壳蟹去鳃洗净，一开四后沥干水分，沾上面糊放入180度油炸至金黄捞出。
4.锅热下油倒入咸蛋酱不停搅拌，等咸蛋酱起泡倒入柠檬丝和炸好的软壳蟹炒匀，装盘即可。
香茅鱼卷
△图片来源：Smith供图
<主料>
鱼柳320g，虾仁80g。
<辅料>
香茅条，芫茜少许。
<调料>
盐2g，胡椒粉4g，鸡粉2g，糖3g，麻油3g，红咖喱酱1勺，玉米粉1勺，生粉1勺，鸡蛋1个。
<制作>
1.鱼柳切成小段，芫茜切末备用。
2.把虾仁、鱼柳、芫茜和所有的调料放入搅拌机中搅成泥倒出。
3.把鱼泥裹在香茅条外面，放入油锅炸至金黄捞出，装盘即可。
