三、制作工艺不同
六堡茶和普洱熟茶虽然都是通过“发酵”、“陈化”来形成黑茶汤红味醇的品质特点，但在制作的工艺上仍然有许多的不同。
普洱熟茶的制作工艺：鲜叶→静置摊晾→*青→揉捻→晒干，制成晒青毛茶，在此基础上用冷水渥堆发酵（通常40天以上），最后干燥、筛分→成品。整个工序下来只经过一次发酵。
而六堡茶在初制阶段，需要经过“堆闷”轻微发酵，这是六堡茶的第一次发酵。在精制加工过程中，六堡茶还需要经过“蒸压”热发酵工艺，或者“冷水渥堆”的冷发酵工艺的再次发酵。
而且据两类茶的加工技术规程可知，即使都是“冷水渥堆”发酵，普洱熟茶所需的水分要比六堡茶的要多一点，发酵的温度也比六堡茶要高一些。
此外，黑茶类中只有六堡茶的加工工艺有窖藏陈化这个环节。出厂前的陈化是六堡茶制茶工艺流程的一部分，陈化环境有着合理的、科学的、专业的标准，且陈化时间不少于180天。适宜的温湿度创造出一个适合有益菌生长繁殖的环境，所以有时制作出来的六堡茶还会有金花出现。
