南豆腐的含钙量最高
达113mg/100g
相比于北豆腐
南豆腐不会被压实
因此水分含量更高
蛋白质、脂肪、热量更低
它使用“石膏”作为凝固剂
它会给豆腐带来更多钙
且吃起来细腻滑嫩
常被用来炖汤
内酯豆腐脂肪含量最低
仅为46kcl/100g
低脂低热，适合减肥吃
它的蛋白质含量只有北豆腐的一半
钙含量则为北豆腐的1/10
葡萄糖酸内酯作为其凝固剂
有着独特的“缓释”特性
成品豆腐含水量很大、质地很软
常被用来凉拌
千页豆腐不同于传统豆腐
是由大豆分离蛋白、淀粉、植物油
以新工艺加工生产而成的
