四川爆炒文蛤的做法,爆炒文蛤的做法 川味

2、韭菜洗干净切成段备用，大蒜和姜也切好备用。

3、花蛤买回来先放在水里吐一吐泥沙再做，吃的时候不会牙碜，如果时间紧张来不及让它吐沙，可以先用水煮一下，把花蛤都煮开口捞出，这样也可以去泥沙。

4、锅里放油，放入蒜片和姜丝炒香，再放入一大勺豆瓣酱，炒出红油，时间炒的长一些辣味就会小一点而且还香，适合孩子吃。

5、把煮好的花蛤倒进去，然后大火翻炒一下，加入一勺生抽一勺料酒，再放一点盐，盐的量一定不要多，因为豆瓣酱也很咸的，放入调味料之后继续翻炒。