6、向锅中舀入一勺到一勺半的豆瓣酱，然后炉火调至中低档，用铲子不停翻炒将豆瓣酱充分炒化，炒出红油。
7、将煮过的沥干水分的花蛤倒入锅中进行翻炒，与红油豆瓣酱拌炒均匀之后再向锅中淋入适量的麻辣川香调味汁，继续翻炒均匀入味。
8、临出锅之前再向锅中撒入一到两勺绵白糖，炒海鲜加入绵白糖更能增加海鲜食材的鲜甜口感，开大火将锅内的全部调味料与花蛤肉充分拌炒均匀之后即可盛出食用。
【烹饪窍门】：
1、食用海鲜类食材的时候主要的前提是要吃新鲜的，尤其是上文中提到的花蛤这种贝壳类的食材，如果是死肉，不仅味道腥臭变味，吃了之后还会引起腹泻呕吐。挑选花蛤的时候要选择张壳并且吐水的，煮熟之后如果锅中有没有张壳的，也说明是死肉，直接捞出丢弃。
2、在给花蛤进行吐沙的时候，绝大多数的人都知道要使用淡盐水，为了更加方便，可以在盆中加一个蒸帘，使花蛤吐出的沙子直接沉在盆子的底部，这样更方便清理；而且浸泡吐沙的过程中要给盆中的水更换两到三次，这样才能保证花蛤每次吸进的都是清水，然后吐出泥沙。
【文案编辑】：目海食我心向月
