老坛脆皮手撕鸡,老坛脆皮手撕鸡配方

和海南人偏爱把猪脚做成卤味不同，家乡成都是喜欢把猪脚做成蹄花汤的（看，连叫法都不同）。当天看到这锅蹄花汤时，不禁有些思乡的泪目……

汤汁被熬到雪白粘稠，顶面漂浮了一些红色的枸杞。先喝一口汤，醇厚而不油腻；再啃一块蹄，软糯得一吸就化，满满胶原蛋白的感觉。

再配上秘制的蹄花蘸料，香辣够味，是家乡的感觉没错了！

「海味豆汤锅巴」

88元/份

我以为它是一道菜，结果吃了发现扎实堪比主食……

大块的锅巴浸泡在暖黄的豆汤汁中，四周散落一些虾仁、贝壳等。待汤汁把锅巴渐渐浸泡软，再撕成小块分食。