蒜黄三鲜饺子馅的做法,蒜黄包饺子前用焯水吗

准备韭菜和蒜黄，韭菜的量多一些，蒜黄的量少一些，大约是三份韭菜一份蒜黄的比例。韭菜和蒜黄尽可能提前洗好，沥水后再用更好。韭菜和蒜黄切碎。

准备金针菇，一小把就可以，去根后切碎。

炒锅倒上食用油，把鸡蛋炒散，炒蛋时有筷子搅拌，直接把蛋块拌成小碎块，炒好后稍稍放凉一下再用，如果觉得蛋块比较大，可以剁碎。

取一个大盆，先放上韭菜蒜黄和金针菇，淋上芝麻油拌均匀，先拌油可以防止馅料出水，油的用量并不是很多。至少比我用得要少。拌均匀之后稍腌一会儿，再把鸡蛋碎放进去，加盐加十三香，拌均匀，饺子馅就拌好了。