广东碌鸭正宗做法教程来啦,广东正宗焖鹅配方

这儿是用了1/4只光鸭。将它清洗干净后，用干净的抹巾吸干水分，放入步骤2的腌汁中轻轻抓匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱保鲜层中，腌制4小时，途中翻转一次。

然后取出，将鸭件表面的腌料清理干净，沥干腌汁。腌汁保留。

将炒锅清洗干净，大火烧锅至6分热，下丰油（比平常炒菜用油多一点），然后改中小火。下弄好的鸭件，用筷不停的将它翻动，防止糊锅。

不停地翻转，让鸭件的表皮煸出油脂，呈金黄色时，盛出。这是碌制鸭件盛出的状态。