凉拌高碑店五香豆腐丝,高碑店五香豆腐丝配方

去扬州旅游，绝少不了品尝“大煮干丝”。这道当地著名的小吃，是用厚厚的豆腐干切出的豆腐丝做的。其他大部分地区的豆腐丝，则是用薄如纸张的豆腐皮或干豆腐切成的，尤以后者居多。

• 豆腐皮是含油多的干豆制品，不含凝固剂；

• 干豆腐是加过凝固剂的半干豆制品。

由于豆腐皮、干豆腐含水量少，更容易保存，也比普通豆腐蛋白质含量高。