因排出了黄浆水，带走了更多水溶性的嘌呤类，属于低嘌呤食品，适宜痛风病人食用。
豆腐皮
豆腐皮也叫豆腐衣，在东北叫“油豆皮儿”或简称“豆皮儿”。英文Bean cream skim或Dried bean curd crust。是豆浆表面凝结出的薄膜，挑起来晾干而得。
若将多层豆腐皮折起来晾干，就是腐竹，相当于卷起来的豆腐皮，前边食普过。有的地方叫豆笋。
豆腐皮取自豆浆中上浮在表面的部分，营养价值极高，尤其是脂肪含量最高。东北大豆含油量高，所产的豆腐皮普遍质量和口感较好。老父亲生前曾去吉林时，买了些当地特产豆腐皮切成丝，铺在纸上晾晒准备带回。结果豆皮中的油渗透了纸张。
云南石屏所产的豆腐皮为地理标志保护产品，只需用冷水浸泡十几分钟就可软化。相邻的开远市利用小龙潭电厂闲置的用地和热能，引进豆腐皮集中生产，2020年产量占了全国市场的70%！
江西萍乡特产豆腐皮手撕大辣片，是湖南商贩从家乡传来的。短短三十多年就成了萍乡家家户户的民间小吃和下酒菜。
