3、约5分钟后,捞出豆腐皮,挤出多余的水分,切成细丝装盘备用,蒸而不是焯水,可以保留原滋原味,营养不流失,口感也更劲道。
4、切上一些配菜,青红椒各半个,去籽后切成细丝,葱白去掉芯后,也切成细丝,大蒜拍扁切成碎末,香菜切成段,一起装入盘中备用。
5、准备用的料汁,大蒜拍扁装入碗中,放入半勺食盐(2克),味精(1克),醋(3克)芝麻香油(5克),搅拌开来,浇上更离火的热油,我放了辣椒和花椒,这样更入味,不喜欢的可以不放。
6、所有的食材准备好,先放入豆腐丝,再放入配菜,淋上调好的料汁,用筷子拌匀即可。