4、把香菇和平菇都处理好了之后,再来切点配料。首先把小葱去掉葱头,再用水清洗干净,将洗净的小葱切成小一些的葱花,然后把生姜洗净,把洗净的生姜切成薄片,再改刀切成细丝。最后把葱花和姜丝一起放入盘中备用。
5、准备一个干净的小碗,在碗里面打入两个鸡蛋,然后用筷子把鸡蛋搅散搅匀,把搅拌好的鸡蛋液放在一边待用,起锅烧油,在锅中倒入适量的食用油,开大火烧至油温七成热后,倒入切好的姜丝和葱花翻炒爆香。
6、将葱花和姜丝爆香以后,再在锅里加入切好的香菇片和平菇朵然后用锅铲翻炒搅匀。炒匀以后再往锅里面倒入适量的清水,大火把水煮开,水烧开以后再加上适量的食盐和少许胡椒粉搅拌均匀。
7、搅匀以后再倒入提前调好的水淀粉进行勾芡,大火熬至汤汁浓稠以后把鸡蛋液淋入锅中煮熟。煮熟后撒点葱花就可以关火出锅装盆食用了。一道美味的平菇香菇鸡蛋汤就做好了,喝起来汤鲜味美,营养丰富,喜欢的朋友赶快试试吧!