花卷是我们常见的发面主食，具有口味多样，造型美观，口感宣软，易消化等特点。深受人们的喜爱。花卷和馒头都是发面面食，但是一花卷在口味上又要优于馒头，因为花卷可甜可咸。而馒头只能是原味和甜味。今天分享一个无糖，无盐，无油的双色花卷。
发面面食最重要的就是让面团发酵，很多人蒸的花卷口感很硬，和面时也放入了酵母，怎么就发不起来呢，主要是以下几个方面原因，首先花卷在成形后没有最后发酵，在蒸之前还要把做好的花卷发酵，这样才会更松软。其次就是酵母是否已经过期，常见的酵母保质期大多在1.5-2年。最后就是和面的时候酵母没有和匀，即发干酵母如果不和匀是无法达到发酵的目的。
====双色花卷（紫米面版）====
【制作配方】：白面团：富强粉250克，酵母3.5克，水110克。黑面团：富强粉125克，紫米面125克，酵母3.5克，水110克。
【制作方法】：1.把两份面团分别称到两个小盆中，先把紫米面和富强粉拌匀。
2.两个面粉中分别加入酵母。注意加入的量，称量时最好分开称量。
3.把两份面粉和酵母分别拌匀，这样会让酵母在面团中分布更均匀。
