烩面的做法大同小异,用高筋面粉加入清水,碱面和食盐做成面胚,用保鲜膜覆盖,醒面一个小时以上,然后拉成宽一些的面片,煮熟以后捞入碗中,辅料有海带丝,豆腐千张,粉条,香菜,鹌鹑蛋,海带丝等,配上大骨汤,吃着非常过瘾。
五,山西刀削面山西刀削面是山西省的特色传统面食,又称为“驸马面”,据史料记载,发明刀削面的人就是唐朝的柴绍,而柴绍就是唐朝的驸马爷,所以刀削面又叫着“驸马面”。
山西的面食文化博大精深,而刀削面就是其中的翘楚,刀削面入口外滑内筋,越嚼越香,用刀削出的面片,棱峰分明,形如柳叶,再配上浇头,吃着更爽。
刀削面的浇头有很多种,常见的就有西红柿鸡蛋酱,肉炸酱,羊肉汤,茄子肉丁卤,鸡蛋卤等,再搭配黄瓜丝,绿豆芽,青蒜末等新鲜蔬菜,吃起来风味独特,回味悠久。
六,武汉热干面热干面是武汉最出名的小吃之一,最常用的就是碱水面,煮熟以后配上芝麻酱,色拉油,香油,红油,蒜子,酸豆角,萝卜丁,卤汁,生抽,陈醋等配料制作而成。