八、杭州片儿川
片儿川是杭州的特色名菜，已经有上百年的历史，片儿面的面条其实和其他面条并没有多大区别，主要是浇头比较鲜美，主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成。正宗的片二面应该是用冬笋，但是由于季节原因，也可以用茭白代替。
奥灶面属于苏菜，是昆山的特色美食。去昆山旅游的人，都要去“奥灶馆”品尝一碗奥灶面。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常，浇头要用青鱼、卤鸭，口感肥而不腻。奥灶面讲究“五热一体，小料冲汤”，即便寒冷的冬天来上一碗，也能冒汗。
锅盖面也是属于苏菜，所用的面条叫做“跳面”，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。这种面条韧性较好，很有嚼头，而且面条有细孔，容易吸收卤汁，口感上比较鲜美。
对于这中国十大面条，多数网友表示认同，不过陕西的网友就不淡定了，作为一个面食大省，面条的种类实在太多，就算一个真正的陕西人，也不可能完全说出所有的面条，因为实在种类繁多。
