软炸，要用到的面糊也被称为软糊，是用淀粉和鸡蛋液混合而成，糊的状态像是浓稠的酸奶状。
软炸的火候和干炸也不同，需要温油慢炸。
炸完后表皮是漂亮的金黄色，吃起来外壳轻盈蓬松，里头包裹的食材软嫩多汁。
而我们今天这道菜用到的就是软炸~
具体步骤
1.准备食材
鳕鱼 一块
盐 适量
料酒 适量
黑胡椒碎 适量
面粉或淀粉 适量
鸡蛋 一个
面包糠 适量
原料备好，鳕鱼切段，加入适量盐、料酒黑胡椒腌制.
2.炸前准备
分别蘸面粉(淀粉)
然后蘸蛋液
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