处理葫芦:葫芦削皮后切成细丝,放少许盐拌匀腌10分钟腌渍出水分,然后攥干水分。
大厨窍门:葫芦渍出水分后,后续烹饪加热过程中就不会再出汤了。
-2-
拌馅:虾仁用刀背拍碎后剁成馅,将虾仁馅放入猪肉馅中,再放葫芦丝和提前煮熟的玉米,放入1个鸡蛋清、白胡椒粉、料酒、盐拌匀。
-3-
包制:将饺子皮擀薄擀大,往里放入馅料,然后包成包子收口。
-4-
完成:平底锅先用大火将锅烧至3成热,改成中火倒入少许油,放入包子待底部形成小焦壳后,改大火倒入1碗清水加锅盖,焖5分钟即可开盖,撒上黑芝麻和葱花。
处理葫芦:葫芦削皮后切成细丝,放少许盐拌匀腌10分钟腌渍出水分,然后攥干水分。
大厨窍门:葫芦渍出水分后,后续烹饪加热过程中就不会再出汤了。
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拌馅:虾仁用刀背拍碎后剁成馅,将虾仁馅放入猪肉馅中,再放葫芦丝和提前煮熟的玉米,放入1个鸡蛋清、白胡椒粉、料酒、盐拌匀。
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包制:将饺子皮擀薄擀大,往里放入馅料,然后包成包子收口。
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完成:平底锅先用大火将锅烧至3成热,改成中火倒入少许油,放入包子待底部形成小焦壳后,改大火倒入1碗清水加锅盖,焖5分钟即可开盖,撒上黑芝麻和葱花。
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