食材准备:瓠子1个、小米椒3个、腊肠100克、木耳10克、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、面粉、白糖
①我们挑选出嫩一点的瓠子，用削皮刀刮掉表皮，再切掉头尾。把瓠子搓洗干净，切成小丁放入盘子中。
Tips:瓠子怎么挑选嫩的？我们一看瓠子表面有没有绒毛，绒毛多的就是新鲜、嫩的瓠子。二看瓠子表皮颜色，如果是深绿色的就证明不老，可以考虑。三用手掐一下瓠子，能掐得动，有很多汁水冒出的瓠子也比较嫩。当我们看到瓠子硬邦邦的或者表皮泛白的都不要买，老了口感不佳。
②取一只碗，加入一点白糖，再加入水，搅拌融化。放入木耳，再加入1小勺面粉，再次搅拌均匀，泡发35分钟。把木耳多次搓洗干净，再剪掉蒂部。锅中烧水，倒入木耳焯水。约1分钟左右，捞出木耳，用冷水冲洗干净。
Tips:木耳用冷水泡发的量多，吃起来有嚼劲。木耳表面有很多杂质，而面粉吸附能力强，可以带走木耳表面的杂质等。另外冷水泡发的速度慢，加白糖可以促进发酵，节省时间。
③我们把腊肠放入水中，加入料酒、葱、姜一起焯水。等锅表面有很多浮沫时捞出来，用温水冲洗一下，再切成薄片（大家也可以用腊肉、腊鸭来做）。
④热锅冷油，倒入腊肠煸炒。等腊肠表面炒到微微透明时再倒入一点料酒去腥。
Tips:腊肠不要炒的太久，炒时间长了腊肠的油脂给全部煸炒出来变得又干又柴，很容易塞牙。
