食材
首先来准备下做这盘【小腌菜】所需要的食材：苏子籽尽量要选用比较新鲜偏嫩的，如果您买到连带茎叶的最好，观察内籽瓤是白色的比较嫩，反之黑色就是偏老了，口感不好。韭菜要选择中细的那种，韭菜太粗，酱腌菜会比较发苦还不容易入味。喜欢吃辣的可以多放几个辣椒，或是在腌制时把辣椒切开，辣味会更浓一些。腌菜的调料就只有食盐，吃的就是腌菜最原本的味道，太多的调味料只会影响其中的鲜味。
【制作步骤】
步骤
1、如果买来的是带有茎叶的苏子，摘籽的过程可能会比较麻烦点。把所有茎叶上的苏子籽要一点一点的薅下来，只要结出的籽，一点点的摘干净。苏子渗出的汁液会把手指稍微染黑，用清水反复清洗几遍就可以洗去了。
步骤
2、摘好的苏子籽要用清水反复清洗干净，洗去附着在表面的尘土。烧上一锅开水，水开后把洗好的苏子籽倒入，加入几点食用油，焯好的苏子籽还是翠绿的。焯水的时间不用太长，再次水开即可捞出控水，放入盆中摊开晾凉。
步骤
3、趁着苏子籽晾凉的时间把韭菜处理一下，韭菜摘去外皮，入清水反复清洗干净，切去根部1厘米左右不用，把剩余的切成半厘米左右的小段，切好后装盘备用。
