制作流程
第一步，首先我们对草鸡进行处理，把指甲切除，然后将鸡切成4x 4厘米的小方块，这样做能更加的入味。
第二步，接下我们开始准备配料。大蒜去皮，切成块，小米椒的辛辣味道是必不可少的，所以我们把小米椒洗干净后，切成块，再准备好葱、姜。全部准备好后分别放入不同的碗中备用。
第三步，起锅烧水，锅中加入适量清水，大火将水煮开，然后把切碎的鸡放进锅里焯烫一下。把肉上的血迹去掉，这样味道会更鲜美，不会有浓重的腥味。然后把它捞出沥干水分，放在一边。
第四步，接下来起锅烧油，锅加热后，加入适量菜籽油，将油烧至六成热时，先放一勺盐，再放鸡块进行翻炒，大约五分钟时，把香葱，大蒜，生姜放入其中继续翻炒，在这过程中，加入适量老抽让鸡块上色。
第五步，这时再加入少许白糖，中和锅内的辛辣味道，为了让其更加鲜美的话，可以加入少量胡椒粉，然后，把醋沿着锅边倒进锅里，搅拌均匀后，就可以关火出炉了。
成品展示
形状美观、艳丽诱人、鸡肉软嫩、多汁美味、呈咸鲜味
