牛腩烂炖技巧,牛腩如何炖得软烂

8.放入一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，4-5粒冰糖，肉桂，香叶，大料，最后加热水煮开。我还淋入了红酒，没有就不放。

9.我等炒锅中的牛腩煮开后，转到了砂锅里，小火慢炖1个小时关火。关火一个小时以后再次开火，撒适量盐，小火再炖30分钟，出锅前10分钟放胡萝卜。胡萝卜非常好熟，不要放太早。

10.牛腩加起来一共炖了90-100分钟，分两次炖的目的是为了让牛腩更加松烂入味。有松有紧，比一直炖着的牛腩更容易松烂，还没这样做过的伙伴，可以尝试一下。不管是炖牛腩还是煲汤，我一直都用这个方法。

补脾胃强筋骨，营养超值，老公说这菜千万别吝啬，再贵也要买着吃。

只要做胡萝卜炖牛腩，老公必夸赞一番，说比饭店做的还好吃，每周做一次，全家吃了身体棒。这么好的食材，我也不再吝啬了，哈哈。

牛腩松烂又入味的几个诀窍：

1. 买来的牛腩用纯净水浸泡两个小时以上，逼出血水和杂质。
2. 牛腩切块要冷水下锅，焯水一分钟后再依次捞出。
3. 第一次炖1个小时，再次开火炖30分钟。这个步骤很重要，我煲汤和炖肉常用这样的方法，不仅松烂还入味，香味浓郁。