做面包是先揉出膜还是先发酵,为啥面包不拉丝呈蜂窝状像馒头

9.如果你做小面包，就揉到薄膜状态，如下图。

10.如果你做吐司，就揉到透明薄膜状态，如下图。

11.将揉好的面团整理光滑，光面朝上，室温（24-28度）进行第一次发酵。时间60-90分钟，具体根据自家温度而定。

揉好的面团温度26度最佳

12.第一次发酵完成，就可以进行后续的排气、松弛，整形，二次发酵，烘烤等流程。

具体的面包制作方法在这里就不多说了，这里主要的写的是针对手揉面团的水合法。

END：做面包用【水合法揉面】更新完毕~