现在是春天,正是踏青游玩,顺便挖野菜的季节。野菜的种类很多,绝大多数的野菜都是蔬菜类的,有地上长的,也有树上长的。今天给大家介绍一种很“特别”的野菜,它不是蔬菜,而是一种菌类,一般只在下雨后才有,太阳出来一晒就消失了。
它就是地皮菜,也叫地木耳、地川菜、雷公菌等等。它其实是一种菌藻类植物,学名叫“普通念珠藻”。它平时都“隐藏”在土里,遇到短暂的下雨天,就会快速生长,贴着地面长成一个个木耳的样子,颜色呈半透明的褐绿色,手感非常柔嫩。
地皮菜喜阴怕光怕热,下雨后会快速生长,但是太阳出来后,稍微晒一会就“消失”了。有的是直接化掉,也有的是被晒干了粘在地上,完全没法食用了。所以想吃地木耳要抓紧,雨停了就赶紧去野地里找,稍微晚一会就没了。
地木耳的营养不同于其他的野菜,别的野菜都是含有丰富的维生素和膳食纤维。而地木耳则含有大量的蛋白质、脂类和多种微量元素,其中含有8种人体所必须的氨基酸,蛋白质的含量超过鸡蛋和木耳,钙元素和铁元素的含量也远超过其他蔬菜,达到4gm/g。