引导语：
在全民奔小康的今天，人们的生活水平提高，生活方式改变，温饱问题不再是人们思考的话题。现如今更多人注重饮食的均衡和健康的生活方式，八九十年代盼着顿顿有肉，顿顿有油。不知从何时开始，有的人为了吃上绿色无公害蔬菜，不惜花重金购买。
一、走进地耳的世界
在公园、草坪、树荫下的泥地里经常会看到拿着塑料袋或小桶的大爷大妈们的身影，如同每天穿着红马甲的志愿者们，辛勤的在地上捡着。其实他们是在地上“寻宝”，而这个“宝贝”就是一种叫做地皮菜的藻类植物，到了夏季阴雨季节生长旺盛。
地皮菜的学名叫地耳，因为外形酷似木耳所以也俗称地木耳。地耳与海带、紫菜同属一科，具有旺盛的生命力和强大的适应力，分布在全球各个地方。同时地耳也有着丰富的营养价值，其中蛋白质、矿物质以及各种微量元素铁、钙等含量都十分丰富。
在药用价值上，地耳具有清热解毒的功效。在饮食上，北方人经常用其作为馅料包包子，或者与鸡蛋热炒出炉。在清代的文献中，还专门有一首歌谣《地踏菜》来记载天灾断粮时期，以此作为代替粮食的主要食物才活了下来，表达百姓对上天赐予食物的感谢之情。
地耳同时也具有降脂功效，对于烫伤和脱肛等病症也有显著疗效。地耳属性寒食物，对于体热、高血压等症状的人群来说非常适合使用的，但是脾胃虚寒容易腹泻的人，以及孕妇在产后和经期是要忌口。女性大多畏寒，所以在烹饪地耳的时候记得和生姜同食。
二、地耳难寻，大棚种植发家致富
随着地耳需求量的增加，且野生地耳产量的锐减，供不应求的现状也为农民和商贩创造了商机。很多地方采用大棚种植的方式，批量生产，满足消费者需求的同时，也带动了农村经济的发展。地耳的种植需要特定的生长环境，养殖户需要注意以下几个方面。
