冷水下锅，加入料酒焯水，撇去浮沫后过凉水；
清洗干净。
2、鱿鱼母洗干净，剪块；如果是晒得极*，那么要泡发，我今天用的是半*，所以省去了这步骤。
3、老姜切片，放砂锅底，然后将焯水后的番鸭放进砂锅里；
鱿鱼母放番鸭上面；
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