温水不会改变肉质，还能让水分子运动更快，进入鱼肉中，这样被冻住的鱼肉就能快速解冻了。千万不要用冷水或开水，冷水解冻的时间长，而开水虽然表面解冻了，但里面还是硬硬的，还可能把表面的鱼肉都烫熟了，口感特别差。
用盐醋水浸泡解冻后，鱼肉柔软有弹性，就和刚买的新鲜鱼一样，不管是清蒸、红烧、炖汤、都非常好吃。最重要的是，解冻非常快，10分钟就变软了，再也不用等几个小时了。
下面和大家分享一道好吃的【红烧鱼块】，鱼肉鲜嫩入味，营养又下饭。
准备一条草鱼、料酒、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、大葱、生姜。
1、可以用新鲜草鱼，也可以用冷冻的草鱼，处理干净后剁成鱼块，加入淀粉翻拌均匀。
2、起锅烧油，放入鱼块，小火煎至颜色金黄后盛出。锅里留底油，加入葱段、姜片炒出香味，加适量生抽、老抽、料酒调味，倒入开水搅拌均匀，大火煮开。
3、放入煎好的鱼块，加适量食盐、白糖、胡椒粉调味，小火炖20分钟。
4、鱼块炖熟后盛出，先锅中加入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在鱼身上，撒上葱花、香菜末即可出锅。
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