11、炒出油脂后加大蒜和干辣椒爆香，然后把豆角加起来一起翻炒2分钟；
12、腊肉还是相对于不太容易熟的，可以加半碗清水盖上焖几分钟，水分收干后就熟了；
13、最后加半勺盐调味儿，拌匀后就可以出锅了。
这道菜是我最喜欢的下饭菜，首先酸豆角的味道是酸味儿，腊肉的味儿是咸味儿，酸味儿和咸味儿，两者相碰撞，就会带来不一样的味道，带给你更深层次的美妙。吃过之后，就会被它丰富的味道层次所折服，忍不住再来一碗饭，酸辣爽口特别得劲儿。
【蓉儿贴心提示】
1、淘米水用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好。而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、加入白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵。加入白酒，起到消毒的作用，能存放更久；
3、腌制好后，剪开瓶体取出酸豆角之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，这步很关键的哦；
4、放冰箱保存时，要密封好，不然容易串味儿和坏掉。在食用保鲜袋密封以后，再放到能密封的罐子中最好。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
