第四步：加入一汤勺食盐、一汤勺白糖，如果豆角的量增加或者减少，食盐和白糖也根据豆角的量相应增减。（--食盐的量一定要加够，不够的话，豆角可能会坏掉，白糖可以促进发酵，让豆角更容易变酸，口感也更脆。）
第五步：容器盖上盖进行密封，晃动容器，让白糖和食盐融化，最好的方法是在淘米水在倒进容器之前就加入白糖和食盐，并用工具不断搅拌，让食盐和白糖融化，然后再倒进容器里。
室温放置4到5天的样子就可以吃了，有些发酵比较快的，3天就可以吃了。
成品图：这是泡了3天后拿出来的酸豆角，我们这边天气气温比较高，3天就可以吃了，非常脆，没有胃口的来点酸豆角炒一炒，超级下饭！
（1）有些酸菜制作失败，原因可能就是水中有细菌，食盐的量放太少，制作好酸豆角之后，可以先闻闻豆角的气味，如果气味清新，没有臭味，用手捏一捏，感觉不发粘和发软，那说明这豆角是可以放心吃的，如果闻起来发臭、豆角黏连及变软，那酸豆角制作失败，不要再吃了；
（2）酸豆角这类腌菜虽然好吃，但是建议腌制20天左右等其亚硝酸盐减退再吃；
（3）可以事先在冷水中加入适量维C片（一公斤菜加400毫克维C），可以防止豆角长霉和变坏。
以上就是用淘米水泡酸豆角的方法，欢迎大家收藏制作，学会了就不用出去买着吃了！
