2.猪肉中加入葱姜末、盐、料酒和胡椒粉搅打上劲，打至肉馅膨胀发粘时为好。
3.锅中烧水，水在锅边起小泡时把肉馅团成丸子入锅，锅中下入葱段和姜片，使锅中汤汁始终保持微沸状态。
4.锅中丸子变色浮起后下入去皮的荸荠，用小火煨至肉丸成熟软烂，加盐和胡椒粉调味，放入红枣后即可关火出锅。
四，乌鸡
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